Poříz je jednoduchý dvouruční nůž k ručnímu zpracování dřeva. Má dvě dřevěné rukojeti ohnuté směrem k truhláři, rukojeti jsou příčně spojeny ocelovým nožem. Opracovávané dřevo je upnuté nejčastěji do ponku a směřuje kolmo na truhláře. Postupným odřezáváním třísek dostává dřevo požadovaný tvar.
Práce s pořízem je fyzicky namáhavá a proto musí být dobře naostřen. Proto je vyroben z kvalitní oceli.
Poříz je dodnes potřebný nástroj truhlářů, tesařů, bednářů (výroba dřevěných sudů), kolářů (ruční výroba dřevěných kol k vozům, dnes replik), výrobců šindelů (šindelářů).
Dodnes je užíván v dílnách průmyslových i domácích pro úpravu násad a topůrek na kladiva, sekery a pod.